答: 经营一家西餐厅,有四个方面的诀窍:
品种诀窍 :企业最常销售的就是很少的几个品种。不可能每个菜都叫座。把注意力集中到几个菜上,做精做好,自然会赢得顾客心。
氛围诀窍: 看服务人群的需求,确定氛围。尽量少花钱在装修上,负责任的策划人一般都是“轻装修,重装饰”,不会让客户把大把的金钱,投到无休无止的装修上。制造氛围的目的是赚钱,不是烧钱过瘾。
管理诀窍 :管理者自己要懂得餐饮经营,所以员工们就信服。千万不要为了管理而去管理,那样的话,过不了多久,员工们就跑掉了。经营思路清晰,注意人际关系,应该就算懂一半了。
特色诀窍 :特色需要烘托和推介。人无我有,算特色。人有我精,也算特色。而且,后者更是让别人难以模仿。特色如果加上掌故和历史传承,更会让顾客望而生畏。特色本身,也要做到色、香、味、型、器样样到位。
品种诀窍 :企业最常销售的就是很少的几个品种。不可能每个菜都叫座。把注意力集中到几个菜上,做精做好,自然会赢得顾客心。
氛围诀窍: 看服务人群的需求,确定氛围。尽量少花钱在装修上,负责任的策划人一般都是“轻装修,重装饰”,不会让客户把大把的金钱,投到无休无止的装修上。制造氛围的目的是赚钱,不是烧钱过瘾。
管理诀窍 :管理者自己要懂得餐饮经营,所以员工们就信服。千万不要为了管理而去管理,那样的话,过不了多久,员工们就跑掉了。经营思路清晰,注意人际关系,应该就算懂一半了。
特色诀窍 :特色需要烘托和推介。人无我有,算特色。人有我精,也算特色。而且,后者更是让别人难以模仿。特色如果加上掌故和历史传承,更会让顾客望而生畏。特色本身,也要做到色、香、味、型、器样样到位。