答：以下对“成本”此一环节提供经验，供各餐饮经营者参改：

(1)找出与成本相关的各项相关因素。

将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策，并坚持成本核算法进行管理。

(2)制定标准调理手册。

(3)建立良好的库存管理。

建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免食物、物品的交叉污染的定位位置放、温度确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保——都是库存管理的必备掌握要件。