答：快餐是吸引人流，吸引人气，而家常菜或家宴就是营利点，提高消费和提高营业额的一个卖点，在转换过程中，针对家宴需安排专服务人员接待，重点服务这一点，而快餐上就可以自助式一些，吸引人流。区分营业，整体发展。