答：您好，有关这个 龙抄手 项目技术培训详情，你可以参考下他们的项目资料：汉族小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。龙抄手坚持探索外向发展的新路径，四川省成都市饮食公司先后向国内外餐饮企业外派技术人员，以“中华老字号”为依托，在国内外开办了数十家连锁店。公司创建了赖汤圆食品厂、樟茶鸭食品厂和稳固的养殖基地，成功地将“赖汤圆”、“龙抄手”、“钟水饺”、“麻婆豆腐”等30种川菜名食、风味小吃及有关调辅料转化为工业化生产，并开发了四川名小吃系列速冻食品。