答：朋友你好，2015年不管开什么店首先要考虑自己店的特色，2015年在乡镇开自助火锅只是特色之一。店铺的环境，包间和大堂的设计，经营食材的特殊性等等都需要事先考虑清楚；其次定价问题主要要看你店面的合作和当地的收入水平，但是最主要的是你要清楚你想做哪个阶层的用户的生意，是大众的？企业的？政府的？再有采购食物最主要的问题是能否保证新鲜。不能吃辣椒可以上营养滋补锅底，白白的汤中飘着2根沙参还是很诱人的，而且也算是特色。