答：如果要区别孟非面馆的重庆小面是否正宗，可以从辣椒和花椒上进行判断。南京的辣椒没有重庆当地产的香，同时花椒要么很麻，要么不麻，而重庆花椒的“麻度”比较均匀。

由于面条保质期短，所以面馆面条是用的南京当地面条，不过在调料上，却用了正宗的重庆味道。会有重庆的供货商，像调料这一类的食材，保存时间比较长，一次性会多买一点，然后由火车从重庆运到南京。