答：要建立企业研发机制，注重专业研发团队培养。中国烘焙整体研发能力较弱，对于专业研发人员来说，要有扎实的基本功和无穷尽的创意，而考衡结果是研发表现。真正的研发，需要研发人员具备深厚的行业知识和实践经验，以及丰富知识面和综合素养，例如，一名高水准蛋糕师本身可能就是艺术家。