答：马兰拉面是在中国北方传统手工拉面的基础上,以现代快餐经营理念实现的饮食形式。马兰拉面继承了传统牛肉拉面的精华，并在标准化、规范化、信息化、连锁化等方面独享自有知识产权，使传统小吃发展为现代快餐民以，餐饮业为永不衰落的行业，快餐业在餐饮业中占有重要地位。2、人们生活观念的转变、生活节奏的加快，使家庭饮食逐渐向社会饮食转移，快餐逐渐成为人们饮食消费的首选形式。3、社会的发展，商贸活动频繁、在外就餐的机会越来越多，消费者对快餐依赖越来越大。4、吃健康、吃特色，吃环境，吃品牌，吃文化，吃服务，成为消费者的追求,特色快餐首先受到青睐。