答：咖啡经营技巧1.咖啡品种的选择品种选择是咖啡经营的重要环节，它在一定程度上决定着咖啡店经营的成败。适合中式咖啡经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。第二是面条类。第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了咖啡店的餐桌利用率，客观上增加了咖啡厅的营业额。咖啡经营技巧2.咖啡店的定位及选址咖啡历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式咖啡的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的咖啡富人不来吃，穷人又吃不起，即人们高不成，。这里以目前成都市的咖啡市场为例，中式咖啡除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿咖啡。咖啡经营技巧3.咖啡店的规模及装修由于中式咖啡还处于起步阶段，所以目前中式咖啡店的规模都不大。一般来说，一家咖啡店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的咖啡店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的咖啡店了。咖啡店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的合作，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。咖啡经营技巧4.咖啡店的经营管理咖啡店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。咖啡店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。咖啡店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持咖啡店整洁舒适的形象。