答：火锅店的特色很关键，食物在精美味好而不再数量多少，引进外地的火锅品种宜尽量与本地火锅风味不同。火锅店要想把每天的营业额做上去，就不能只做单一的火锅品种，因为火锅品种的价格一般都比较低，单一的火锅品种是很难把营业额拉高的，这就是有些千里香馄饨店和热干面店看着生意红火，天天爆满，却挣不了多少钱的原因，品种太单一，会失去很大一部分消费人群。火锅的品种搭配讲究干稀搭配，热凉搭配，辣鲜搭配，达到了这几点，才能把每天的营业额做上去，品种搭配的全了，才能拉动相关消费，而相关消费正是火锅能挣到更多的钱的最有力的保证。