答：经营咖啡厅首先要有完整的规章制度。咖啡厅的规章制度是咖啡厅经营的框架，是进一步发展的基础。有了完善的规章制度，经营者能更好的把握咖啡厅经营方向。同时也能保证整个咖啡厅有序经营，为顾客提供更好的服务。