答：现在为什么有蒸菜车，因为这样比较快，总而言之是因为现在消费者生活节奏地加快，对快餐的需求量大，而且蒸菜车的品种比较单一，卖出的也不是很多，你可以看一下食面族这个项目，是一个比较综合性质的中式快餐店，无需经验厨师，标准化流程化的操作.