答：　　创业之初，选择好的切入点非常首要。尤其对小本经营来说，把握市场热点非常关键。　甜食店(南方也称作“甜品店”)提供的品种，都是几个制作简便的甜热食或冻食，如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。　　目标顾客 有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，因此开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为啦保持苗条身段(或为啦减肥)，往往视甜食为洪水猛兽，因此开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。　　地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。　　店面布置 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面一定没必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应留意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧常店里应摆设能够容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。　　价格品种 开甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。　　价格地方，最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种地方，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十一些品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。　　经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很首要，但更关键的还是味道。凡是与吃相关的行业，都留意顾客的口味，吸引回头客的最佳办法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主一定自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。　　烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，能够将一些品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。　　寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些方面的人们需要多几个热量补充。因此，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收啦不少营养，通常不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最首要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。　　开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原资料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，大概开张所需成本约需6000～8000元。资源有限者能够自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的方面，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。　　在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占啦大部分，而甜品所用的原资料多是豆类、糖块和几个农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。　　盈利前景 做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店能够将价格调高几个，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜食的纯利在1～2元之间。一间15平方米的甜食店，每月盈利可达到4500～7000元。