答：火锅对比中餐来说简单很多,中餐对火候的要求很高,有时一个菜的好坏,只在那几秒钟的时间,多了不行,少了也不行。但火锅底料的炒制过程中多炒几分钟,少炒几分钟对味道都没有什么影响。中餐的刀功是没有几年功夫是掌握不了的,但火锅底料炒制对刀功是没有要求的。火锅关键是底料的配方和制作方法,说穿了就是一层窗户纸，捅破了你就豁然开朗。只要有一个好的师傅,认真教你，就可以学好学会火锅的。至于能不能学习的问题，我就说一句：如果不能学习，那怎么能将小火锅的文化及技术发扬光大。