答：中餐最复杂，需要管理，销售，加工能力平衡。快餐主要靠薄利多销，需要位置适当，勤劳。小吃需要繁琐，综合能力也要好。快卖具体情况具体分析，需要你详细说明。火锅需要管理，营销能力，对加工要求低，也就是可最大限度依靠机器降低人工成本，但季节性强。适度考虑你的资源，选择之后先到业内做打工调查，多换不同几家。营销能力最难，管理稍易，加工最简单。