答：滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜肴品类。想要学会云贵菜除了报名专业的厨师学校，其实还可以自己在家摸索，其实学做菜还是比较简单的，只要自己悟性高，很快就能上手。做菜，不外乎就是调料配菜刀工和火候上的学问，相信自己，加油！