答：普通的火锅是指先把主料，一般是荤料啦，搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌，配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。
那么，涮锅的话是烧好汤底，然后汤上桌，食材全部都是生上，吃的时候自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。
比较而言，普通火锅的口味略微单一，主要是因为主料单一，比如羊肉火锅啊，狗肉火锅啊。而涮锅的口味选择性比较大，食材自己选择。
另外，涮涮锅口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，靠个人喜好川烫各种肉类吃，还可以搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等。