答：这个看起来比较有创意
但是这个却是基本不能完成的事情。
大家都知道早上卖早餐是需要很早就起床准备的，想要拦截早上上班的人流，至少要在6点开始开店营业，这样的话你就需要更早的起床准备。
但是在晚上做大排档的话，可能就要很晚才能打烊，我见过最晚打烊的大排档在凌晨三点左右。
卖早餐和做大排档是真心觉得是非常冲突的两个餐饮项目。所以还是建议你不要这样做，除非你将两个项目分给两拨人打理。