中国酒业里有这样一个神奇的领域。
它坑惨了酒桌老大哥茅台，让酒场老手五粮液品味滞销悲伤……
但却又让无数从业者和创业者，忍痛亏损又无法割舍，心心念念仍趋之若鹜，信心满满认定它就是未来中国酒业江山的“继承人”。
本期投融界研究院，锁定中国酒业新势力——果酒产业。
01
既热，且惨
亏损不断怎么还趋之若鹜？
中国果酒热吗？那是相当热。
一众浓烈绵长的酒场“老炮”视它为潜在接班人，纷纷在果酒领域进行布局；
一众创业新军则把它当作能助推自己成为下一个独角兽或酒业巨头的催化剂，在果酒中沉醉不知归路。
但中国果酒惨吗？那也是真的惨。
茅台、五粮液、泸州老窖等酒业巨头都看好果酒的未来发展，相继设立果酒品牌、推出果酒产品。
但我们不妨看看这些在白酒领域呼风唤雨的大佬在果酒领域的战绩如何。
先不说你大概一时想不出他们代表性的果酒品牌是什么，大概你更想象不到他们的果酒销量是如何惨淡：
泸州老窖的桃花醉某月月销量仅有58瓶；
五粮液的仙林青梅酒在淘宝上并无销售，在京东上也仅有一条搜索结果，并只有六条可见评价；
茅台旗下“悠蜜”更加惨淡，在旗舰店上遭遇三折处理。
投融界消费领域合作分析师介绍，当前国内果酒发展和其他酒种比起来，存在小而低、多而广、高而长等三大不足——“小而低”是指果酒规模小、认知低，市场影响弱；“多而广”是指原料多、工艺广、技术统一难；“高而长”是指投入高、周期长、短期回报慢。
据《2014—2018中国果酒研究报告》显示，当前我国果酒的年消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的果酒，占世界人均果酒消费量的6%。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而我国的消费量仅有0.2-0.3升，相差了20到30倍。
看完中国果酒业的惨，你大概会有疑问，既然喝的人这么少、消费量这么低，传统酒业大佬和新一代创业者干嘛还偏得往这个赛道里挤？
其实恰恰相反，酒业大佬和新一代创业者们如今看重的正是“喝的人少、消费量低”这一现状，或者换句话说，起点低意味着更广阔的上升空间和待挖掘的巨大消费力，他们赌的是一个可以期待的未来。
毕竟中国传统酒业的格局已经基本固定，头部巨头对市场的瓜分和占据相对稳定，而国内果酒产业则完全不同。
公开资料显示，A股上市主营果酒业务的公司，依旧为零。
而入局者，都希望自己成为那独一无二的“1”。
在现在这个拥挤的商业时代，单单这个“1”就给了创业者无限的想象力和动力。
02
年轻人已经不爱喝酒？
1000亿果酒市场却全指望年轻人
和瑞幸给美国资源画下的“中国咖啡梦”不一样，酒业大佬和创业新军汇聚果酒赛道并非毫无根据。
自古以来，中国果酒便种类繁多，且绵延千载而不绝。
唐朝《扶南传》中有记载：顿孙国素有石榴树，取其树计放在盆中几日，经过自然发酵便成美酒，名为“石榴酒”。
明代《蓬拢夜话》中说:“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”，说的也是古人酿造的果酒。
时至今日，很多地区酿造饮用杨梅酒、青梅酒等果酒，依旧是一以贯之的传统和习惯。
另外，虽然目前国内果酒的消费人数和消费量仍然较低，但我国果酒销售额的年增长率为15%，从2015年到2019年，葡萄酒的产量与其在果酒总产量中的比重正逐渐降低，其他品类果酒呈现出稳定上升的态势。
也就是说，虽然果酒所占的市场份额仍然属于酒类市场的一小部分，但是，消费金额同比增速最快。
中国果酒产业研究中心发起人邹文武指出，果酒市场未来10年将达到1000亿产值。
这就是一片让很多人都无法拒绝的蓝海市场的诱惑。
这样来看，果酒产业是既有历史积淀又有未来市场，而当下最重要的便是找准消费群体，因为只有这样才能生产研发出符合消费需求的“好产品”，以产品带动新兴果酒品牌走向“巨头”之路。
对于传统酒业来说，“年轻人已经不爱喝酒”的信号和警示近两年一直长鸣。
但这个趋势与CBNData联合天猫发布的《天猫酒水线上消费数据报告》的数据却有些出入。
数据显示，酒水消费增幅已经连续两年超过30%，在天猫平台的95后人群酒水消费同比去年增长170%，在京东平台的95后人群成交额则同比上升了250%。
但与以往不同，年轻人酒类消费搜索关键词中，包含“小众洋酒”、“无酒精啤酒”、“颜值果酒”、“小瓶白酒”等，可以说多元化、个性化的消费代替了传统习惯中单一化的白酒消费。。
不是年轻人已经不爱喝酒，而是年轻人的饮酒偏好与上一辈有了明显的差异。
这一转变对于果酒来说正是契机，水果种类的繁多造就了果酒品类与口味创新上的多元化发展方向，最适合在当下互联网传播的时代打造成网红产品，低酒精度也将适宜人群扩大到能够涵盖年轻女性群体的范畴，据数据统计，果酒领域女性消费用户显著高于其他酒类用户占比。
也就是说，无论从外观的打造，还是产品本身的适用性来说，果酒都是时下最贴合年轻人“轻快化”、“时尚化”生活方式的酒类消费品，也是传统酒桌社交中“拼酒”这一陋习的替代品。
而以90后、95后为主的年轻群体，这个总计2.3亿人口的新消费势力，也足以支撑起崭新的酒业细分赛道。
03
成为果酒赛道的“茅台”
是茅台自己还是创业新势力
当前阶段果酒行业确实市场规模不大，但果酒利口、好喝、不易醉的优势决定了它在未来有很大的发展空间，更小的竞争压力也给品牌提供了“野蛮生长”的土壤，为产品创新带来更多的想象力。
从以上的数据和分析，我们也就大致理清了酒业大佬和创业新军对果酒市场的“迷恋”。
而为了摆脱消费人群少、消费量低的现状，快速刺激消费群体的形成，培养年轻人持续的果酒消费习惯，整个行业和创业者需要解决的问题还很多。
· 一是产品的品控问题。一直以来，果酒酿造都存在酸甜度难以掌握、发酵取汁难等问题，同时单独栽培的酿造品种体系缺乏导致果酒品质参差不齐。
以茅台、五粮液等大佬为例，一股脑地加入到果酒产业中来，却没有完成对整个果酒产业的深度推进，茅台主推过的“悠蜜”果酒，就因口感问题，在销售次年便销量大幅下滑。
· 二是同质化问题。表面上来看，电商渠道的国产果酒品牌可谓层出不穷，但实际上同质化非常严重。据知乎答主青枝透露，国内果酒90%以上都是贴牌生产，差异并不大。
同时，少女心的网红款果酒走红，随之而来的是大批量的跟风，网红品牌们口味众多，但没有打出差异化的产品，而清一色的小清新、文艺风还带来审美疲劳和品牌认知混乱。
要想从众多品牌中脱颖而出，势必要用强势的招牌产品占据消费者心智，比如一提到白酒，我们就会想到茅台、五粮液。
· 三是区域发展问题。中国果酒市场还处在区域型品牌为主阶段，下沉市场里，五线市场占52%，目前为止国产品牌还没有实现强突围，走向全国化。未来果酒品牌还是需要以一线以及新一线城市作为市场增长引擎，如果一个区域性果酒品牌想要走向全国，须先在一线城市稳扎稳打，获得一线城市年轻消费群体的认可。
总体而言，从当前的产业发展和合作市场来看，整个果酒领域存在着广阔的创业空间，会有更多的大厂、创业新军及资源进入，行业整体的产品力、创新力和竞争力都会进一步提升。
而在果酒这样缺少头部、竞争激烈的市场中，谁能率先树立品牌，占领消费者认知，谁就能抢夺先机。
关于谁将成为果酒赛道上的“茅台”，是茅台自己还是创业新势力，我们翘首以盼。
