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“借猫也要开店”,猫咪咖啡馆是个什么套路?

来猫咪咖啡馆的客人,很多都是空巢青年。他们漂泊在外,独自打拼,下班之后来到猫咖,虽然工作和身份千差万别,但是同为“爱猫”之人,就可以无所不聊。对猫咪咖啡馆来说,消费场景的重要性远胜菜品本身。

来猫咪咖啡馆的客人,很多都是空巢青年。他们漂泊在外,独自打拼,下班之后来到猫咖,虽然工作和身份千差万别,但是同为“爱猫”之人,就可以无所不聊。对猫咪咖啡馆来说,消费场景的重要性远胜菜品本身。


“电影《喵星人》正在热映,现实中,猫咪主题的咖啡厅、餐厅也越来越多。

洒满阳光的午后,点一杯咖啡,坐在靠窗的位置,有一只小猫躺在你的脚边……这个画面,想想就很美好。

这种主题咖啡馆,能随着热映电影和美好画面一起火起来吗?”

不知道从什么时候起,喵星人成了刷爆互联网的网红

据日本关西大学学者称,2015年日本养猫人在猫身上的花费约为1.1万亿日元,全体日本人在购买各种猫造型的食品、物品和画册书籍上花费约30亿日元。总共算下来,猫咪为日本GDP贡献超过2.3万亿日元,远超过偶像团体AKB48的贡献。

在日本流行的“猫咪经济学”说的就是:无论在哪个领域,只要有猫咪出现,就能吸引民众的注意,从而获利。

在国内,猫咪的热度也在不断攀升。除了热衷于晒猫的“猫奴”、“铲屎官”,甚至还出现了“云养猫”;前者指的是甘心把猫咪捧为主人并任劳任怨为其服务的爱猫人士,后者指的是目前没有养猫,但通过在网络上看猫的照片吸取养分的群体。

猫咪被赋予了种种属性:傲娇、高冷、呆萌……对于长期生活在城市里的人们,工作生活压力大,乖巧安静的猫咪,天然带有治愈的力量。以猫咪为主题的咖啡馆和餐厅应运而生。

以北京为例,大众点评显示名称里带有“猫咪”字眼的咖啡馆数量为20家,兼卖意面、简餐等。平均客单价在50-60元之间,略高于同规模级别的咖啡馆。

但是,据调查,北京地区实际存在的猫咖数量远远不止这些。很多咖啡馆和餐厅都多多少少养了几只猫,但它们并不一定长期以猫咪作为主题。甚至有一些爱猫人士在家里做起了猫咖,利用闲时赚取一些利益。

“这个类型的咖啡馆有很多,但是真正能叫上名字的,只有几个。”喵星球的主理人徐妙对内参君说。

徐妙经营着一家位于望京地区的猫咪主题餐厅,此外,她还有另外一个身份——北京保护小动物协会爱猫分会秘书长。

在2016年喵星球咖啡馆开张之前,她已经做猫咪繁育做了20年。

一个不以吃为第一诉求的餐饮商家,它的本质是什么

可以肯定的是,顾客来到猫咖,要的是一种体验。

主要是基于社交的体验。

根据国家民政局的统计数据,截至到2016年底,我国单身成年人的数量已经超过2亿,其中至少有5800万人过着“一个人生活”,他们被称为“空巢青年”。

来到猫咪主题咖啡馆的客人,很大一部分就是空巢青年。他们都独自在他乡打拼,下班之后来到猫咖,虽然工作和身份千差万别,但是因为“爱猫”这个共同点,可以变得无所不聊。疲惫的心灵也能得到短暂的放松。

但这也对咖啡馆提出了更高的服务要求。卫生和安全永远是消费者最关心的问题。

位于南锣鼓巷的名猫休闲馆,常年人满为患,经常需要等位。为了提高体验,这家店不向14岁以下儿童开放,进店时要求客人洗手,还备有擦手纸和临走时用的粘毛滚轮。

在喵星球,客人不止被要求洗手,进入猫咪互动区还需要穿鞋套,现场也有专门的工作人员进行引导。

普通的猫咖门槛太低,很难走下去

具体来说,现在猫咪作为一个吸睛利器进入了很多餐饮商家,但很难持续。猫咖能不能走远,能走多远的核心问题在于,猫能不能变得更好,能不能和客人进行互动。

事实上真正好的猫咖的运营成本并不低。

养猫特别是名贵猫品种,需要支付高昂的开销,猫粮、零食、定期体检等,一个月开销往往超过千元;做猫咖还要考虑翻台率,客人点一杯咖啡就撸了一天猫的情况并不少见,非常考验运营能力;店里如果只养一两只猫还好说,但当猫的数量多到十几只的时候,请专人看护也要花费不少。

严格来说,猫咪主题餐饮并不算一个新的类型,而是猫咪+餐饮的联合,这两个部分都需要专业的人才来运作。

如果看护猫的员工不够专业,没有养猫方面的专业技能,一方面猫咪非常容易生病和死亡,另一方面店里收拾不干净,会出现异味。出现任何一方面的问题,都会对商家的口碑和运营造成巨大影响。

据咖啡行业生存状况分析报告显示,2016年全国咖啡馆突破10W数量,2016年全年负增长,全年净闭店率较高,达到13.5%,行业迎来洗牌。

而以萌宠为主题的咖啡馆或餐厅,创造了一种鲜活的营销题材,也击中了一部分消费者的G点,让这些商家在面对激烈的市场竞争时,到了独特的推广方向和黏性较高的消费群体。

“萌宠+餐饮”的业态已经被打开,进入者越来越多,玩法也会越来越多——比如可以同时为私家宠物提供餐食的餐饮店,提供宠物寄养或认养的咖啡馆……

以萌宠为主题的餐饮店必然疯长,也必然经历洗牌。如何经营出自己独特的优势,树立门槛,应该是当下宠物主题餐饮最需要考虑的事情。

“大多数猫咖只是借猫来赚钱。猫咖实质还是一家咖啡馆,要有系统的经营思路。未来一定是有规模、有品牌、够专业的猫咖能走下去。”徐妙总结。

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