答:呵呵,我就是一名厨师,研究菜品是我的爱好,做这个我还是比较有经验了:
第一步:首先将买回来的猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。然后将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱捣碎,按照葱和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。也可以用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。也可以把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
第二步:将洗好的大肠放入沸水中汆烫后捞起备用。然后就是烧开半锅水,放入花椒、八角、葱、姜片和大肠头煮约20分钟后,捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟即可,豉香大肠就算做好啦。
第一步:首先将买回来的猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。然后将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱捣碎,按照葱和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。也可以用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。也可以把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
第二步:将洗好的大肠放入沸水中汆烫后捞起备用。然后就是烧开半锅水,放入花椒、八角、葱、姜片和大肠头煮约20分钟后,捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟即可,豉香大肠就算做好啦。