答:美食美客企业将“手工现酿酸奶”这一澳洲舶来品引进中国,针对于国内乳制品迅猛发展却被忽视高端手工酸奶市场而审时度势,敏锐的捕捉现代奶制品消费潮流趋势,服务于中国百姓。其概念犹如我们中国的北方卤水豆腐、东北大酱,南方的绍兴米酒传统古法制作,其品质口感都是工业化制作所不及的,而工业化食品泛滥的时代,这些传统高品质食品慢慢在流失,从国外食品需求趋势来看,号召人们回归食品原生态传统工艺,顺应倡导健康食品是未来之潮流。手工酸奶的概念,简单而言,就是遵循传统古法工艺,崇尚传统制作,拒绝食品添加剂,原生态的自然状态发酵而成的品质高尚的自酿酸奶制品。