答：简单说比较火热的项目类型:
1、特色小吃。特色小吃早就从地域性向全国范围扩展，鸭脖、重庆小面就是这种情况。而且越来越细分的餐饮市场，对于品类也越来越追求精致，不妨那个选择一个地方特色小吃，尝试一下。
2、早餐早餐类的项目虽然没有那么火爆，但是热度一直不低。这属于刚需，尤其是在很多白领区，早餐店铺比一般餐厅热度高的多。
3、打着营养旗号的吃饭有这么一种发展阶段，填饱肚子——色香味——色香味+营养；所以很多店内对于主打菜的介绍，都开始往营养方面凑。