答：一、选择正确的目标市场
餐饮不可能占领和满足每一个客源市场，餐饮营销管理者必须明确餐饮的市场定位，尽量避免接待与自身定位不相称的客源。
二、不断了解顾客需要，创造顾客满意。
顾客是最好的老师，餐饮营销者要不断地主动收集顾客的意见或建议，因为一般情况下，顾客是不会主动诉说的，顾客往往只有在十分满意或十分气愤的情况下，才会表扬或投诉餐饮。所以，营销管理者要设法通过多种渠道，调查和预测顾客的需求，获取顾客的反馈。
三、加强协调，创造良好的营销氛围。