民以食为天，美食对于每个人来说都是不可抗拒的。所以，从这个角度来看，餐饮创业很有发展前景。但是，目前餐饮行业的竞争越来越激 烈，消费者对于餐饮的需求越来越高。所以，对于餐饮人来说，如果你的餐饮品牌没有一 定的特色、不能够吸引的消费者的眼球、没有创 新点的话，那很难成功运营。

　　要想成功运营一个餐饮店，前期的筹划工作一 定要做好，如何筹备餐饮创业工作?

餐饮品牌定位

　　做餐饮创业，首先你要确 定你的餐饮店的定位是什么?你是做西餐、中餐、快餐、茶饮……你的餐饮店主要面对的用户群体是哪一类人?年轻人、儿童、老年人、大众化的……你的餐饮店走什么路线?低端路线、中低端路线、中端路线、中高 端路线、还是高 端路线。

市场考 察

　　确 定了餐饮店的定位之后，就要针对性的做市场调研。以开一家奶茶店为例，在整个的市场调研过程中，可以通过对同行门店的观察，来确 定固定人口数量、人口密度、估算店铺收入、成本和利润水平;

　　考 察同一个连锁品牌在不同地段的情况，看地段对销量的影响;同一个地段不同品牌的情况，看品牌对销量的影响;差不多地段品牌差异小，就看定价、产品类型、宣传文案和装修等对销量的影响。

　　综合计算收益的相关性和成本的相关性。比如地段好，客流多，但店租也高;你采集的Excel表格数据显示，卖奶茶小妹的颜值与销量可能呈正相关。

　　街头调研。临时雇几个友善的小姑娘在商业区，看到有人端着奶茶路过，就上去做个调查，送小礼物。问清买的是哪一家奶茶?为什么买他们家奶茶?是第一次购买还是重复购买?购买原因是什么?口味、品牌、文案还是纯 粹路过。

　　开一个奶茶店，需要做很多琐碎的调查，但是都是有意义的。这能让你少走弯路，更 好 更准确地做出合作决策。

店铺选址

　　餐饮店选址，不 是 人流量越大的地方越好。餐饮选址，获取目标用户才是店铺成功的关键。不做“一生一 次”的生意，而做“一生一世”的生意，以顾客为中 心，抓住老客户，这才是成功的关键。选址要结合餐饮店的定位，确 定餐饮店的主要目标消费群，选择目标消费群聚集的地方，才是好的店铺位置。

店面装修

　　俗话说：人靠衣装马靠鞍，一个餐饮店，门店装修在一定程度上也是能够吸引消费者的。餐饮店的装修要符合自己的餐饮风格，突出自己的店铺主题。装修的目的一个是让顾客有个舒心的用餐环境，另一个就是让顾客了解你的餐饮店。装修时不突出主题，胡乱地表达可不行。

　　门店装修，切记不可盲目、不可反反复复的装修，装修的主题风格也要考虑到你面向的顾客群体。如果你面向的是普罗大众，却做一个气 派十 足的豪 华装修，很多人都 不会买账的。要根据选址和目标人群来定，如果面向高消费的客户群体，那装修可以走精 致高 端路线，但如果是低消费人群，豪 华的装修会把顾客拒之门外，损失顾客而且费钱。

前期品牌宣传/推广

　　做开业宣传的目的是什么?一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传自身餐厅，三是最 好不要第 一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等等。

　　在这个互联网的时代，品牌宣传看似容易了很多。但是，作为餐饮店来说，做好前期的宣传工作还是很重要的。如果你的餐饮品牌是一个老品牌，比如一点点奶茶、coco奶茶等这些知 名奶茶品牌，那品牌本身就具有一 定的品牌影响力，有一 定的品牌知 名度。这时候宣传的重 点，在于你的店面的情况。

　　互联网的今天，餐饮店宣传可以借助互联网，通过微信、微博、社区平台等渠道来扩大你门店的知 名度。可以通过一些抽 奖、线下门店互动、节日促 销等活动来吸引新老顾客。

首先作为餐厅本身就必 须在菜品的质量和特色上得到保 证，并且能够让食客吃得开心的同时还觉得这个味道不错

其次就是最直接与顾客接触的服务问题，如何在人多的情况下忙而不乱，不至于导致顾客等太久产生抱怨的情况，如何来服务好我们的顾客。

另外就是前厅与后厨的协调配合 适合很好，能够保 证上菜速度，同时不出现上错菜的情况。作为管理者如何在全局上做好把握好协调。

　　这些都是开业前必 须要做好的工作，也是给顾客留下第一印象的必 要工作

　　一个餐饮店能否长 久发展、能否成功运营。除了后期的经营方法之外，最 根 本的还是餐饮店的产品品质，有了好的产品、加上周到的服务、再有好的就餐环境、配合科学的经营方法，你的餐饮店也就能够成功运营起来!