答：首先是向常客虚心请教，因为常客最清楚自己的烤鱼加盟店问题所在。俗话说旁观者清，经营者平时可与常客聊聊天，虚心请教，询问他们对本店餐品质量和服务的意见与建议，以及本店的口碑情况，针对常客提出的一些想法、建议，及时采取改进措施。抽空暗访最近生意最红火的烤鱼店，有对比就很容易发现问题。比如附近有家新开的餐饮店生意小错，不妨上门光顾光顾，与自己的店面进行比较，只要经营者是个有心人，就能很快发现自家店存在的问题，就能找到解决问题的思路和办法。