答：加盟味鼎美老火锅，首先要到重庆总店来品尝考察，在认可口味及公司理念的前提下，签定加盟合同，支付费用，公司根据各阶段需要派出筹备支持人员对加盟店进行指导，直到火爆开业。加盟的条件是:100平方米以上的店面，有足够的资源，有足够的精力来从事经营管理，认同公司的理念，能严格按公司的操作流程来运营，具体的详细情况可咨询味鼎美公司。