答： 一般卤鸡爪的详细做法1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。仙卤之乡洪濑鸡爪加盟条件1、全国县级以上城市或大乡镇，人口万人以上，皆可加盟2、年龄20岁以上的中国公民，高中以上文化程度，诚实、敬业3、经营地可以选择在超市、商业街、步行街、工业区、高校附近或居民生活区等人流量相对比较集中的地段，最佳面积在15平方米以上