答：开菲尔酸奶企业将“手工现酿酸奶”这一澳洲舶来品引进中国，针对于国内乳制品迅猛发展却被忽视高端手工酸奶市场而审时度势，敏锐的捕捉现代奶制品消费潮流趋势，服务于中国百姓。开菲尔酸奶其概念犹如我们中国的北方卤水豆腐、东北大酱，南方的绍兴米酒传统古法制作，其品质口感都是工业化制作所不及的，而工业化食品泛滥的时代，这些传统高品质食品慢慢在流失，从国外食品需求趋势来看，号召人们回归食品原生态传统工艺，开菲尔酸奶顺应倡导健康食品是未来之潮流。手工酸奶的概念，简单而言，就是遵循传统古法工艺，开菲尔酸奶崇尚传统制作。