答:南京韩尚宫主要是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理,完全不需后厨煎炒,整个制作过程都在客人的餐桌上进行,顾客亲眼看到食物从生到熟;省去昂贵厨房设备、还面积于营业,大大降低成本、增加利润!