答：南京韩尚宫主要是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理，完全不需后厨煎炒，整个制作过程都在客人的餐桌上进行，顾客亲眼看到食物从生到熟；省去昂贵厨房设备、还面积于营业，大大降低成本、增加利润！