答：根据总部的评估经验和合作分析，餐厅的面积在120-200平方为宜，营业面积及后勤面积的比例最为恰当，合作回报周期也最短，在这样的餐厅面积范围内，合作回报率最高。餐厅内包含许多分割面积，如后堂厨房、吧台、洗手间、更衣室等，如果餐厅面积过小，除去后勤及设施占用面积，真正用来营业的面积就有所限制，相对的餐厅客容量也变小，如果在用餐高峰时段，会造成顾客因长时间等位而导致流失。