答：随着社会经济的不断提高，人们的生活品质也在不断提升，对于饮食健康逐渐重视起来。吃饱已经不能满足现代人的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在褪色，如何才能吃的健康已经成为人们日常思考的问题。这时，素食就会成为人们的首选。

首先是选址：闹中取静。

素食连锁餐厅在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食店的地点有三种：

第一、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食店，光顾的客人会很多。如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫，才能吸引顾客;

第二、老人和年轻女性聚集的地方,比如在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人常有高血压、糖尿病等老年病的困扰而倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，他们都是素食店的潜在客户群;

第三、寺庙、道观云集的地方。

其次是装修：清新脱俗。

不能把素食店装修的金碧辉煌，否则会给客人一种名不副实的感觉，素食者大多是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，而且装修豪华的餐厅，总会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对此“敬而远之”。所以在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。

还有就是定位：中档是最好的。

这里的定位是指餐厅的档次定位和菜肴的价格定位。中档次餐厅较好经营。前期合作在100万以内，餐位在100-150个左右。这种餐厅素食者更容易接受，合作者回报也快。一般半年多就能盈利。虽然素食店不经营酒水，但制作成本较低，利润率在45%-50%之间。