答：　　看你怎样定位。

　　如果只是开个店，只需要把握好进货渠道，把好价格关和质量关。

　　如果是做特色店，可以先调查一下周边人群的职业，年龄层次，消费水平层次，然后根据调查结果，为他们量身定制特色蔬菜。比如，高血压人群多，可以进点对缓解高血压有帮户的菜，例如养心菜。又比如，如果湖南人多，可以针对性多搞些湘菜系列的菜，例如辣椒、篱蒿、腊肉、外婆菜之类。

　　如果想从服务着手，可以提供为可人定制营养食谱服务，预约配送服务等。

　　总而研制一句话，想尽一切办法搞定你的客户。

　　关于进货渠道：你可以去县城的大市场上去购货，压低运输成本，或者去网上购货，也可以和农村里的菜农建好合作关系，保持货源。