答：1店面；2装修；3桌椅；4后厨工具；5菜单价目；6后厨人员；7食品耗材（面粉，馅料，小菜，汤品等） 
利润计算方法：（所有前期投入+水电人员食品耗材开支）除以30天为每天成本；每天的流水—每天的成本就是每天的利润。 
以上是小型店排除工商税务的算法