答：茶叶在存放的过程容易因为错误的保存方法而变质，总的来说，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有\\"后熟\\"的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。