答：　　 西面来风 扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，隋唐时代叫“长寿面“，宋元时代又改成为“水滑面”，是现今历史悠久的面食之一。