答：他们采用套餐加单点的模式，人均消费在10-30元之间，这样就能满足高中低档各种的消费群体了，而且套餐能在一定程度上提高营业额；同时他们采用坐店（堂吃）经营加外卖送餐的模式，轻松解决中午和晚上就餐高峰期顾客因没有座位而排队的问题，而且送外卖也能提高营业额。