答：傣味烧烤做法中香茅草烤鱼的主要原料就是鱼和香茅草以及各种调味料和香料了。将新鲜的鱼洗干净后从中间破开，把内脏取出，然后放入芫荽、葱、姜、辣椒等调味料，鱼的外部也加上各种调味料腌制一段时间。等到鱼腌好，在鱼身上捆上香茅草，用竹片夹住鱼，放到炭火上烤制，烤鱼的火候很重要，一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人。鱼烤好后，各种香料的味道以及侵入到鱼肉里面，细细品尝，除了能吃到鱼肉本身的鲜甜味道，还有香茅草的香味和各种调味料的味道，真是让人回味，而且烤鱼一定要放辣椒才好吃，越吃越有味道，越吃越香。