答：　　随着社会经济的不断提高，人们的生活品质也在逐渐提高，对于身体健康开始逐渐重视起来了。吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退色，特别是经历禽流感后，如何才能吃的健康成为人们思考得问题。这时，素食就成为人们的首选。