答：　　开酸辣粉店首先要了解当地人的口味，像在湖北的酸辣粉一般集中在高校附近，大家去过湖北的应该有注意到湖北的酸辣粉里面的菜比较多，有豆皮，豆芽，海带等，偏重酸味，因为学生很多是青春期，吃辣会长痘痘，所以在高校附近的酸辣粉酸味和麻味会突出一点，一般桌子上都有放辣椒酱和醋，可以供顾客自己增加调料，像成都、广州等地的酸辣粉比较偏重辣味和酸味，其实我个人觉得像这种酸辣粉才是正宗的重庆酸辣粉，有榨菜，花生，香菜，汤料也比较好喝，市场定位做好了，开始做宣传，可以开通会员制度，其实有些奶茶店的盖章宣传模式就可以借鉴，给新老客户小卡片，每满一碗积一分，满8碗送一碗，5人行一人免单，只要您想的到就马上去实施，要想把酸辣粉味道做好，就必须先掌握扎实的技术，有熟练的制作能力和人脉手段才会更加有竞争实力。