答：“以人为本”的经营理念就是以顾客为导向、以服务质量为核心，为顾客提供更细致、更周到人性化服务，把顾客视为真正的“上帝”。它包涵了从顾客抵达直至离开餐厅这一过程中所体验到的服务的整体水平和服务质量，是餐饮服务的核心与理念。作为餐饮服务行业就要细心观察顾客的行为举止，耐心倾听顾客的要求，真心诚意为顾客提供亲切优质的服务。