答： 肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们喜爱。肉桂的桂皮香明显，香气久泡尤存，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边。
在武夷山岩茶中，肉桂现在是最著名的当家品种，也是相对价格高的一个品种。肉桂是原产武夷山慧苑的一个名枞，也名月桂，发现历史已经有上百年，在上世纪六七十年代以来，由于其品质特殊，香气高昂，产量稳定，逐渐为人们喜欢，种植面积逐年扩大。价格也逐渐上涨。