答：评茶师的话一般都是先看，再闻再品尝的。好的茶叶要经过层层的考验，要经过多方面的评定。我们评定茶叶的话，会涉及到茶叶的生物化学原理，还有就是茶叶的一些有效的理化的成分，还有就是对于茶叶来说在进行加工生产的过程中所一些受到的影响和知识等等，这些方面也都是需要评茶师来进行评定的很重要的方面。其实对于这个行业的鉴定来说所需要关注的方面有很多，说难不难，说简单也不简单。还有就是对于同种茶叶来说在进行不同的方式加工后所得到的营养和欣赏的价值也是有所区别的。