答：　　刚开始经营可能在原料数量的把握上不准，要么多要么少，这时经营者可以根据市场、消费者需求，大概估计一下需要采购的数量。有经验之后，每天得采购数量心中就有数了。万一出现生意火爆、材料不够的情况，也可以提前去购买原料，或者打电话订购，现在基本上都有送货上门的服务。