答：美滋美公司总部对加盟商的主要培训范畴是前厅管理及后厨配料菜品技术两大板块，加盟商通过正规的专业培训将掌握全套标准化操作流程，能具备独立开业的能力；同时，在加盟商开业前，美滋美公司营运支持专家人员将在现场进行现场开业支持，再次规范前厅服务标准和服务流程，以及后厨技术操作流程和技术含量标准，包括建立建全管理体系流程，公司保证加盟店与总店味道的技术含量相同。