答：　　你好，瓦罐汤是按古法煨制的，这样能保持食物的原汁原味，营养价值非常高，你要开这个店的话，第一就是选好位置，建议是在城市机关、学校、车站、码头、医院、居民小区、商贸市场等人口密集的地段，第二就是你经营的方向，最好是定位在经营早餐，可以搭配拌炒粉、炒面、大饼、油条、包子等早点。