答：　　火锅最核心的技术是锅底，而锅底又取决于底料的质量。 过江龙火锅 总部按照国家的卫生标准建立了专业的底料生产厂，专门解决上述问题，如果过江龙火锅教授加盟店厨师炒制底料，由于厨师的水平参差不齐，难以保证过江龙火锅的统一口味和达到相关的技术与卫生标准。同时，也增加了加盟商对后厨的管理难度;另一方面，作为公司的技术诀窍外泻之后，很有可能带来大规模的仿制进而引起恶性竞争。如此，对加盟商或者公司总部都很不利。基于以上个考虑，过江龙火锅公司提供专业的物资配送，为加盟商配送底料成品，加盟店厨师只需根据当地口味调味，这样对调料师的技术要求就相对较低，具有厨师基础并经过总部的专业培训之后都能胜任。