答：　　1、利润率：按照万记麻辣烫直营店的经营状况，平均年利润率为55%。

　　2、经营能力。一个合作商运营情况还与当地餐饮市场的成熟度及经营者的经营管理能力有很大关系。因每个地区都有差异，开设较早的店已有收回前期合作并赢利。其它各合作商也基本上能够维持正常营运。