答：　　你好，其实你不知道，重庆小面看起来跟其他的没什么不一样，也粗糙，实际上是有讲究的，里面的配菜是选自上等的涪陵榨菜，姜必须是老姜，要先去皮再切碎，而且蒜不能用蒜泥，这样才不会让蒜香盖过面香，最好是先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样不能差，这就弄出了地道而独特的小面，你想开的话可以选择自己来重庆学习做法，然后回去自己开店，也可以选择一家出名的小面品牌加盟，这就看你自己的选择了。