答: 你好,其实你不知道,重庆小面看起来跟其他的没什么不一样,也粗糙,实际上是有讲究的,里面的配菜是选自上等的涪陵榨菜,姜必须是老姜,要先去皮再切碎,而且蒜不能用蒜泥,这样才不会让蒜香盖过面香,最好是先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜,十来种调料一样不能差,这就弄出了地道而独特的小面,你想开的话可以选择自己来重庆学习做法,然后回去自己开店,也可以选择一家出名的小面品牌加盟,这就看你自己的选择了。