答：    正炒铁观音的制作工艺和传统铁观音的制作工艺基本类似，需要经过采青、晒青、做青、炒青以及簸捡等步骤。在整个正炒铁观音的制作工艺中，最具特色的大概要属做青中的摇青。正炒铁观音的摇青要按天气及生产条件的变化而变化，需要经过四次摇青。正炒铁观音的第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青时间则根据正炒铁观音茶青的情况而定。等到第四次摇青的时候，则要求摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。
    此外，在每一次的摇青之间需要间隔1小时。并且，进行摇青后的正炒铁观音一定要即使的进行后续步骤的处理，绝对不能放置超过次日的中午未处理，否则会影响正炒铁观音的品质。
    摇青结束的正炒铁观音需要经行晾青。正炒铁观音的晾青遵循“多摇少摊”的原则，即摇青时间长摊凉静置时间短。晾青的过程在正炒铁观音的制作工艺中也称为“走水”。
    最后，再经过炒青、簸拣等步骤，正炒铁观音就制成了。用传统工艺制作而成的正炒铁观音的干茶砂绿色明显，汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香;叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。一般有一定茶龄的茶友都喜欢喝正炒铁观音。